El evento que reúne en la Ciudad de México

a los pasteleros y reposteros más importantes del mundo.

¿Porqué asistir a Cake & Bake Masters?

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Cake & Bake Masters es un evento de 3 días que reúne a los más distinguidos pasteleros y confiteros a nivel internacional y a los principales actores del ramo, en un congreso con exposiciones, talleres y hands-on classes donde aprenderás directamente de los expertos. ¡Tienes que asistir!

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Reuniremos también a los principales proveedores del ramo para que conozcas las nuevas tendencias, productos y servicios que harán crecer tu negocio. Las nuevas alternativas y talleres de negocio estarán aquí, visítanos.

Inspírate con los más grandes pasteleros y confiteros de la industria.

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Ellos te darán la confianza e inspirarán para iniciar y desarrollarte en grande. Aprende de los Expertos quienes compartirán sus experiencias, técnicas y secretos que los han hecho famosos.

Aprende de los expertos.

  • Duff Goldman, propietario de Charm City Cakes
    • Duff Goldman, propietario de Charm City Cakes

  • Dave Pop de Choccywoccydoodah en Cake and Bake Masters México 2016
    • Dave Pop de Choccywoccydoodah en Cake and Bake Masters México 2016

  • Chokolat Pimienta en Cake and Bake Masters México 2016
    • Chokolat Pimienta en Cake and Bake Masters México 2016

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Programa en escenario principal

3 días de conferencias y demostraciones en vivo con los más grandes exponentes del mundo.

R E G I S T R O

08:00 AM - 06:00 PM


Inauguración / Bienvenida

09:00 AM - 10:00 AM


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Paulina Abascal

Dulces Besos

Paulina Abascal

10:00 AM - 11:00 AM

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Acerca de Paulina

Paulina Abascal inspirada por la panadería y pastelería inició sus primeros pasos en la especialidad cuando tenía sólo siete años de edad. Con casi 20 años de carrera en la pastelería, es reconocida internacionalmente por su amplia presencia en los medios, cuatro libros con múltiples ediciones, dos premios internacionales y el Larousse de los Postres continúa siendo un Bestseller

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Jesús Escalera

La Postrería

Procesos creativos al crear un plato

11:00 AM - 12:00 PM

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Acerca de Jesús

Inició desde los 15 años trabajando en una panadería, cuando decidió estudiar cocina en Sevilla, es ahí donde descubrió las posibilidades del mundo dulce, lo cual lo llevo a ser jefe de pastelería en reconocidos restaurantes con estrellas Michelin como: "El Bulli", "Casa Marcelo" y "The Fat Duck". Actualmente dirige un lugar dedicado al postre, nombrado "La Postrería".

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Alexandria Pellegrino

Cake Opera Co

Alexandria Pellegrino

12:00 PM - 01:00 PM

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Acerca de Alexandria

Fundadora de Cake Opera Co. Estudió bellas artes en Italia, y tomó cursos de dibujo y pintura en OCAD. Para ella los pasteles son obras de arte, pero condenados a ser destruidos. "Es difícil desprenderse de él, pero una vez que se ha ido se le anima a hacer más." Ha hecho pasteles para múltiples celebridades como el de la boda de Nicole Richie y Joel Madden.

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Dave Pop

Choccywoccydoodah

Creaciones inspiradoras en el chocolate, Dave Pop

01:00 PM - 02:00 PM

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Acerca de Dave

David Ratcliffe, conocido como Dave Pop! Es un Chocolatier de Brighton Inglaterra que trabaja para Choccywoccydoodah como Jefe Creativo. Su trabajo abarca el diseño de pasteles personalizados para todo tipo de eventos, diseño de audaces escaparates de temporada, diseño de envases y otros trabajos de ilustración.

R E C E S O

02:00 PM - 03:00 PM


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Colette Peters

Colette´s Cakes

Inspirándome en el arte, Colette Peters

03:00 PM - 04:00 PM

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Acerca de Colette

Colette Peters es la autora de pasteles tan importantes como los que decoran el escaparate navideño de Tiffanys en Nueva York o la de la boda de Pablo de Grecia . Ha tenido clientes tan famosos como Madonna, Elton John o Al Pacino. Sin duda sus pasteles están entre los más llamativos en el mundo de la decoración con pasta de azúcar. Fue pionera en los conocidos como “topsy turvy” ¡los famosos pasteles que parece que perderán el equilibrio e irán al suelo!

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Mauricio Asta

La Pastelería

La Pastelería de Mauricio Asta

04:00 PM - 05:00 PM

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Acerca de Mauricio

Nació en San Isidro, Provincia de Buenos Aires, es egresado del la escuela de cocina Ott College, luego se especializó en Pastelería y Panadería en la escuela Mausi Sebess. Desde 1998 tomo varios cursos de la especialidad, en el CIA, San Francisco. Le Notre, Paris y Johnson & Whales, USA.

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Mary Carmen González

MCG Cake Design

Fundamentos en Fondant, Mary Carmen González

05:00 PM - 06:00 PM

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Acerca de Mary Carmen

Chef Mary Carmen González es propietaria e instructora de una academia para Jóvenes Chefs y MCG Cake Design en San Antonio, Texas.Nació en la ciudad de México donde su gusto inició hace 15 años decorando pasteles para sus hijos.

R E G I S T R O

08:00 AM - 06:00 PM


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Jyoti Nanra

The Purple Cupcake

Jyoti Nanra

09:00 AM - 10:00 AM

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Acerca de Jyoti

Jyoti Nanra es la dueña de The Purple Cupcake, especializada en postres de Lujo en Toronto, Canadá. Nanra es la artista de la repostería responsable de todas éstas creaciones, y personaliza cada uno de sus productos de acuerdo a las necesidades de sus clientes. The Purple Cupcake es reconocida por el uso de flores naturales comestibles, muchas decoraciones comestibles y detalles en hoja de oro en todos sus postres.

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Gerardo Gutierrez

Sacher Cake Shop

Gerardo Gutiérrez

10:00 AM - 11:00 AM

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Acerca de Gerardo

“Se trata de hacer lo que nadie hace…” Esta es la frase que expresa lo que Gerardo toma como filosofía diaria. Su fuente de inspiración son el glamour de una ciudad como Nueva York y la naturaleza; mismas que le sirven de base para trazar con sus instrumentos las esculturas que le dan vida a rosas, peonías o tulipanes, figuras que minuciosamente va formando, pétalo por pétalo, en azúcar y que culminan en un bouquet de pastel. Arquitecto de profesión, decide tomar el rumbo de pastelero profesional al integrarse como fundador de La Boutique de L’Autrichienne, pastelería de diseño que se crea en el año 2000 bajo el nombre Sacher Cake Shop.

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Diego Lozano

Escola de Confeitaria

Diego Lozano

11:00 AM - 12:00 PM

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Acerca de Diego

Es uno de los más grandes chefs confiteros. Con una amplia experiencia en las cocinas de el extranjero y en Brasil, donde ha sido galardonado. Diego Lozano crea formas y colores, sabores atrevidos, texturas innovadoras, despierta admiradores, y sigue adelante, para siempre. La pasión por la gastronomía tiene una larga historia. Pasión que se intensifica y se renueva cada descubrimiento, cada reto, cada logro. Dueño de una vasta experiencia a pesar de su corta edad, Diego utiliza los colores y sabores de Brasil en sus creaciones, que muestran un alto grado de profesionalismo, el perfeccionismo y determinación.

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Ron Ben Israel

Ron Ben Israel Cakes

¿Cómo conquistar los escaparates de Nueva York? Ron Ben Israel

01:00 PM - 02:00 PM

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Acerca de Ron

Reconocido como el rey de los pasteles de boda, ubicado en NYC, es el Chef favorito de Martha Stewart, actualmente es Juez en Cake Wars de Food Network. Sus Pasteles son exhibidos continuamente en el prestigioso Hotel Plaza, Mandarin Oriental y todo Manhattan. Trabajando para todo el sector de lujo y celebridades mundiales.

R E C E S O

02:00 PM - 03:00 PM


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Luis Robledo

Tout Chocolat

Luis Robledo

03:00 PM - 04:00 PM

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Acerca de Luis

Luis Robledo es un chef chocolatero que ha aprendido y trabajado con chefs como Daniel Boulud, Francois Payard y Frederic Bau en nueva york y parís, antes de ser ejecutivo pastelero en le Cirque y el hotel Four Seasons en nueva york. Ahora en México, Luis tiene su propio negocio, Tout Chocolat donde puedes deleitar todas sus creaciones de repostería y chocolatería fina, ubicado en el corazón de la ciudad de México.

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Stevie Auble

Hey there, Cupcake

Create a realistic garden rose using wafer paper

04:00 PM - 05:00 PM

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Acerca de Stevie

Stevi nos hablará poco de sobre su vida y su trabajo como chef de repostería. Titular de Hola , magdalena en San Diego , Ca Como comenzó a trabajar con el papel de la oblea en 2009 entre la vanguardia de la las tendencias en diseño actual de pasteles. Sus Premios en pastelería que han sido característica en numerosas publicaciones como Martha Stewart Weddings , Style Me Pretty , día de la boda de California y Food Network Wars pastel.

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Fernanda Covarrubias

La Postrería

Procesos creativos al crear un plato

05:00 PM - 06:00 PM

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Acerca de Fernanda

Tapatía de corazón y licenciada en empresas turísticas, trabajó en varios restaurantes como “Cabernet” y “Ofelia bistro” . Gracias a su disciplina y talento ha sido responsable del área de pastelería en grandes restaurantes junto con Ferrán Adriá y Hestón Blumenthal. Jefa de pastelería del restaurante Benazuza, ha impartido cursos en Ladureé Paris lo que la lleva a crear en su tierra natal “La Postrería”

Cocktail VIP

09:00 PM - 11:00 PM


R E G I S T R O

10:00 AM - 03:00 PM


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Colette Peters

Colette´s Cakes

Pintura a mano alzada sobre pastel, Colette Peters

11:00 AM - 12:00 PM

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Acerca de Colette

Colette Peters es la autora de pasteles tan importantes como los que decoran el escaparate navideño de Tiffanys en Nueva York o la de la boda de Pablo de Grecia . Ha tenido clientes tan famosos como Madonna, Elton John o Al Pacino. Sin duda sus pasteles están entre los más llamativos en el mundo de la decoración con pasta de azúcar. Fue pionera en los conocidos como “topsy turvy” ¡los famosos pasteles que parece que perderán el equilibrio e irán al suelo!

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Paco Torreblanca

Torreblanca

Paco Torreblanca y su pastelería

12:00 PM - 01:00 PM

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Acerca de Paco

En 1978 fundó I+D de Pastelerías Torreblanca. Ponente en congresos gastronómicos de alto nivel mundial: Gastronomika San Sebastián, Starchefs International New York City, Madrid Fusión, Lo Mejor de la Gastronomía, Mistura Perú, Relais Dessert Internacional, Madrid Fusion Manila, entre otros. Multipremiado y dos veces ganador del premio al mejor libro de postres del mundo. Gourmand World Cookbook Awards.

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Duff Goldman

Charm City Cakes

Duff y la encantadora ciudad de los pasteles

01:00 PM - 02:00 PM

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Acerca de Duff

Conocido en todo el planeta por su internacional programa de televisión "Ace of cakes", basado en el día a día de su negocio estrella, Duff Goldmam se ha convertido en uno de los pasteleros más queridos por la audiencia y el mundo de la repostería profesional. El gusto por la cocina es algo que el creativo chef lleva en la sangre desde muy pequeño, ya que en su familia existen varias generaciones de cocineras y panaderas muy conocidas por sus grandes trabajos.

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Mauricio Asta

Mauricio Asta Pastelería

Mauricio Asta

02:00 PM - 03:00 PM

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Acerca de Mauricio

En el 2004 empezó a cocinar en la señal Utilísima. Condujo el programa Mauricio & Eduardo, Amigos in House y La Pastelería show actual. Es autor del libro “la cocina de Mauricio & Eduardo” ganador del premio otorgado en Malasya al “Mejor libro de cocina basado en un show televisivo” otorgado por Gourmand World Cookbook Awards.

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Ron Ben Israel

Ron Ben Israel Cakes

Sugar Flowers, Ron Ben Israel

03:00 PM - 04:00 PM

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Acerca de Ron

Reconocido como el rey de los pasteles de boda, ubicado en NYC, es el chef favorito de Martha Stewart, actualmente es juez en Cake Wars de Food Network. Sus pasteles son exhibidos continuamente en el prestigioso Hotel Plaza, Mandarin Oriental y todo Manhattan. Trabajando para todo el sector de lujo y celebridades mundiales.

Premiación/Clausura

04:00 PM - 05:00 PM


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¿Qué es lo que dicen nuestros expertos sobre el evento?

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What an amazing opportunity! I'd love to come over to take part in the Cake and Bake Masters event!

Dave Pop, Choccywoccydoodah
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Gerardo Gutierrez

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