Muffins de pasta brioche rellenos de queso y zarzamoras

MUFFINS DE PASTA BRIOCHE RELLENOS DE QUESO CREMA Y ZARZAMORAS.

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 40 g de levadura
• 6 g de sal
• 2 cdas. de azúcar
• 300 g de mantequilla
• 150 ml de leche
• 8 yemas
• 9 ml de esencia de mantequilla
• 500 g de queso crema

Procedimiento:

1.  Mezclar en un bowl la harina, leche, sal, levadura y las 8 yemas de huevos y batir.
2. Añadir la esencia de mantequilla y el azúcar y batir por 10 minutos.
3. Añadir la mantequilla poco a poco y seguir batiendo hasta tener una masa elástica.
4. Reservar en el bowl y cubrir con plástico durante 30 minutos hasta que la pasta haya leudado.
5. Enharinar la superficie en dónde se va a trabajar y vaciar la pasta para realizar porciones.
6. Bolear pequeñas porciones del tamaño de la palma de la mano. ( Crear bolitas hasta que tengan una superficie lisa)
7. Cortar cuadrados de 3 cm de queso crema para rellenar las bolitas de pasta brioche.
8. Con la pasta restante realizar pequeñas bolitas de 2 cm para ponerlas como toppping.
9.  Pasar cada una de las porciones a capacillos o moldes para hornear y barnizar con un huevo y brocha.
10. Hornear por 20 min a 175º C.
11. Cuando los muffins estén fríos decorar con azúcar glass espolvoreada o bien se pueden rellenar de mermelada de zarzamoras realizando un pequeño corte sobre el muffin e inyectamos la mermerlada con ayuda de una duya.
12. ¡Disfruta y comparte tus resultados con nosotros!