Necesitaremos 75 g de masa madre al 100% de hidratación y alimentada con harina de gran fuerza
Masa:
250 g de harina de hojaldre
110 g de leche entera
30 g de azúcar
1 Huevo
8 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1,5 g de levadura
75 g de masa madre
5 g de sal
180 g de mantequilla sin sal fría para hojaldrar
Trabajamos la masa
Sacamos la masa y procedemos a estirarla, espolvoreamos ligeramente una superficie de trabajo con harina y estiramos la masa.
La medida no debe ser exacta, alrededor de 35 x 20 cm.
Reservamos a un lado.
Con ayuda de un cuchillo, cortamos en triangulos de tamaño similar, tomamos uno y rellenamos con una cucharadita de mermelada de mango, tomamos los extremos y sellamos el relleno, después giramos para darle forma a nuestro voilà.
Barnizamos y dejamos leudar por 20min, después llevamos al horno a 180º por aproximadamente 18 minutos.
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Comments 1
excelente receta