Los éclairs forman parte representativa de la repostería francesa, están hechos a base de pasta choux, a la que se da forma alargada con ayuda de duyas, se hornean hasta quedar crujientes y se rellenan con ganache o crema. Aquí te damos la receta completa.
INGREDIENTES:
- 120 g de agua
- 120 g de leche entera
- 120 g de mantequilla
- 140 g de harina
- 240 g de huevos
- 10 g de azúcar
- 5 g de sal
- Hervir el agua y la leche, agregar la pizca de sal y la azúcar.
- Incorporar la mantequilla, mezclar y agregar el harina de golpe hasta el primer hervor.
- Mezclar hasta que la masa esté brillante y retirar del fuego.
- Agregamos los huevos uno a uno y revolvemos hasta tener una pasta uniforme.
- Engrasar y enharinar una charola para hornear.
- Vaciar la mezcla en una manga pastelera y formar los éclairs con ayuda de una duya.
- Precalentar el horno y hornear durante 35 minutos a 180º C.
- Deberán quedar crujientes. al enfriar podemos rellenar de dos maneras, partirlos por la mitad y rellenar de ganache de chocolate o con ayuda de una duya rellenar con crema pastelera por la parte inferior del éclair.
- Decorar con ganache de chocolate y almendras o con rosetones de ganache y hoja de oro.
¿Cuál preparás tú?
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